Vous qui passez sans nous voir en fonçant à 130 à l'heure sur l'autoroute du soleil, prenez le temps de la découverte en sortant à Lunel, suivez ce fleuve impétueux et remontez vers sa source, dans les montagne de St Hippolyte du Fort, imaginez sa violence en visitant Sommières et les traces indélébiles laissées par ses eaux, Quissac et Sauve vous accueilleront comme des bourgs tranquilles et si vous voulez profiter de la quiétude des lieux , c'est un bon moyen pour découvrir des paysans qui parlent encore de leur terroir et de leur métier.

A bientôt dans la vallée du Vidourle

Cliquez sur ce lien pour découvrir quelques activités proposées par les logeurs de la vallée du Vidourle : http://giteschambresgard.over-blog.com

Immuable sensation de renouveau, la sève et le sang circulent plus vite dans leurs vaisseaux.
La précoce chaleur accélère le procéssus, et la vigne demande maintenant à être rapidement taillée,et nous aurons beaucoup de chance si les bourgeons laissés pour la production ne sont pas grillés par les gelées matinales.

Comme chaque année, tout arrive rapidement, il faut finir de tailler, préparer les futures plantations de Syrah, broyer l'herbe et les sarments,attacher les bois, reprendre les palissages ,cet indispensable travail dans les vignes , me permet de vivre avec ma terre, l'angoisse du gel de printemps, le bonheur de la pluie en été,et la peur de la grêle, je passe sous silence le risque de mévente, et le verre de vin qui accompagne les bons moments de la vie est la pour témoigner du travail accompli

Mon manque d'assiduité à poster me désole, mais les travaux dans les vignes, et le fait que je sois obligé de bouger beaucoup pour que ma gamme de vins soit représenté de façon plus significative en France, par les temps qui courent, ce n'est pas chose facile!!, ne me laisse pas le temps de "blogger".
Comme mes vins ne sont pas "encore" connus, que je n'ai pas les moyens financiers d'avoir un bon représentant sachant parler de ma philosophie de production et de mon obsessionnelle recherche permettant l'expréssion du terroir,j'assure moi même la promo,ça me permet de connaitre et de me faire connaitre aupres des cavistes qui vont distribuer les vins du Domaine et quand la distance qui nous sépare le permet,la premiere livraison est gratuite , vous comprenez mieux maintenant mon silence.


Résultat des rencontres avec les professionnels cavistes de ces dernieres semaines ou vous pouvez désormais déguster mes vins:

Le Bouchon Niçois 5 rue Léotardi - Nice- 08 70 77 32 52
Les Vins Fins de Propriétés - SARL Dessus 58 rue Champollion - Brive la Gaillarde- 06 18 30 32 67
La Cigale Curieuse 41 rue Armand Carrel- Rouen - 02 35 71 70 70
La Cave de Trinque Fougasse 1581-route de Mende-Montpellier-04 99 23 27 00

Pour les "oenophiles" de la région Nantaise, ne manquez pas de venir déguster au Chateau de la Poterie - La Chapelle sur Erdre-Nantes le 25 et 26 Mars
Je vous ferai déguster mes millésimes 2002-2003 et 2004 en primeur, je serai à la table N°6
Si vous voulez déguster sans vous déplacer, je peux vous faire parvenir à partir d'une commande de 36 bouteilles et en France Métropolitaine , au tarif caveau, un assortiment de mes cuvées.
A bientôt.
André

Ce lundi de Pâques, présentation des vins du domaine de Sigaliere à la journée du livre et du terroir organisée par notre belle ville de Sommieres .

Pour ces Pâques d'Epicure, c'est le nom de cette journée qui s'annonce belle, car déja , à 9heure du matin , les rayons du soleil qui innondent la place du marché me font regréter d'avoir oublier mon parasol pour proteger ma petite table de dégustation.

La journée risque d'être longue , car j'ai passé une bonne partie de la nuit à festoyer avec les bergers Cevenols qui célébraient la naissance du petit Adrien, futur " Pastre ", n'en doutons pas , comme ses parents , grands parents et arriere grands parents.
Pour les non- initiés, sachez que ce peuple aux traditions encore bien conservées, la vie est réglée au rythme du soleil, les troupeaux ne sont rentrés qu'a la nuit tombante , et l'on ne se met à table qu'une fois les animaux soignés.

La , le berger peut se restaurer , il sort le couteau qui lui sert à toutes sortes de menus travaux dans la journée, l'éssuie sur son pantalon, le repas peut être servi.

Peut être pour conserver un lien avec les herbivores qu'ils élèvent, ces repas commencent toujours par une bonne salade verte qui ouvre l'appétit, suivent les charcuteries traditionnelles Cévenoles;" ah , le paté et le saucisson de mamé Elise".

L'agneau immolé pour la circonstance a un goût que l'on ne retrouve plus dans le commerce traditionnel,et , malgré le serment de ne pas trop se charger , la tentation est telle que vous vous surprenez à vous servir une deuxième cotelette directement prise sur le braséro et pour faire bonne mesure , une bonne cuillèré de gratin de pomme de terre cuit au four et fondant à souhait, comme en ont le secret les cuisinieres des montagnes qui ont inspiré les poêtes et les écrivains.

Le plateau de Pélardons , odorant et multicolore, du blanc immaculé au gris foncé en passant par le gris bleu, vous oblige à tailler dans les nombreux stades d'affinage, et si la cuvée "les ammonites " resiste bien à la puissance aromatique du fromage Roi, je regrette de ne pas avoir un verre "d'Hélianthéme ", l'originalité de ce blanc s'accorde bien avec se genre de fromage.

Bon ,aprés quelques sucreries et une bonne cartagêne maison bien fraiche , sortie de derrière les fagots pour célébrer la venu au monde de notre petit Adrien, un monde bien différent de celui des banlieues des grandes villes, bercé par des histoires de transhumance, d'agneaux apprivoisés qui servent de mascotte dans le troupeau, la vie de tout les jours au rythme des saisons, les premiers pas ,loin du goudron des villes dévoreuses de traditions,gageons que ses parents lui inculqueront l'authentique culture des bergers cévenols

C'est dans le cadre soigné du restaurant Castel Ronceray à Montpellier qu'une dégustation organisée par Marco Bertossi, sommelier conseil de Art de Vin pour déguster et découvrir le Domaine de Sigaliere.

En plus d'une première pour moi, face à des sommeliers tous auréolés du nom du restaurant qu'ils représentent, j'avais l'angoisse de ne pas trouver les mots pour parler de mes vins et du terroir qui les fait naître.

L'expérience de Marco Bertossi, la gentillesse et le savoir vivre du groupe, m'ont mis à l'aise rapidement, et tout au long de la dégustation, nous avons beaucoup parlé de terroir et d'environnement, de mariages et d'accords entre les mets et les vins et cette réunion s'est déroulée de façon bien agréable entre artisants du goût, soucieux d'apporter du plaisir à leurs clients.

C'est toujours avec plaisir que j'accepte de présenter ma production, même si ce n'est pas sans risque, mais je crois qu'en bon artisan, on doit accepter les éventuelles critiques pour évoluer, sans céder à la facilité ni renier sa philosophie. Il faut engager le débat, aller au contact des gens qui recherchent des produits originaux, expliquer notre façon de travailler et l'amour que l'on a de notre métier et personne mieux que le sommelier ne sera capable de faire passer le message aux clients qu'il sert.

Deux reportages très interessants dans la revue "Terre des Vins" qui remettent les AOC et le terroir dans leur contexte. Je conseille vivement à ceux qui ont tendance à douter de cette notion subjective de Terroir, de lire  ces articles.

L'analyse de Marc Parcé sur la dérive de nos appellations réconforte ceux qui comme moi se sentent isolés, seuls à s'insurger contre les adaptations de circonstances et contre la dérive et le galvaudage du mot TERROIR.

Même si je pense qu'il est déjà trop tard car des appellations revendiquent leur appartenance à travers leurs climats et leurs cépages et ne font allusion au terroir que de façon aléatoire, les derniers Dinosaures qui exploitent la "typicité" de leur terroir se voient contraint de rejoindre la masse des  vins de tables ou de pays .

Ce n'est pas la commission de controle au vignoble, mise en place par les syndicats d'appellations, qui va faire évoluer les choses car à l'instar des commissions d'agréments, leurs membres sont "formatés" pour un diagnostic de visu et n'intègrent pas  les notions essentielles à la production des vins de terroir.

Un retour à des méthodes plus respectueuses du sol et de son environnement, à l'intégration dans le paysage du vignoble et du respect de la flore et de la faune qui le compose, aurait pour simple effet de diminuer les rendements, d'accentuer la défense immunitaire de la vigne pour  le bienfait du consomateur : mais çà, c'est déjà une autre histoire !

Mr Brassens égrène ces notes :
"Mourons pour des idées, l'idée est excellente, moi j'ai failli mourir de ne l'avoir pas eu, mourons pour des idées, mais de mort lente!" ------
Je termine la lecture de cet article pendant que Georges égrène sa chanson  et je pense que pour cet homme de terroir, bétonné dans ses convictions, ça n'a pas du être facile tous les jours ...