Cuvée Pic Saint Loup

Appellation Pic Saint Loup

Terroir : Argilo-calcaire - Colluvions d'origine jurassique du massif du Coutach

Vendange : Manuelle - Tri sélectif lors de la vendange - Egrappage à la cave

Rendement : 3000 bouteilles à l'hectare

Cépages : Syrah (65%) - Grenache (25%) - Carignan (10%)

Vinification : longue macération de 4 à 5 semaines minimum - Pigeage quotidien avec remontage - Dégustation tous les matins de chaque cuve pour apprécier le stade des extractions

Elevage : un an en barrique pour la syrah - assemblage 3 ou 4 mois avant la mise pour permettre une bonne homogénéisation de la cuvée - pas de filtration traumatisante

Dégustation : bien oxygéner - se déguste à une température égale ou supérieure à 20 degrés avec des viandes rouges et de la venaison.