Cuvée Coeur d'Adonis

Appellation Vin de Pays d'Oc

Terroir : Marnes Calcaires (valanginien inférieur)

Vendange : Manuelle - Tri sélectif lors de la vendange - Egrappage à la cave

Rendement : 3500 bouteilles à l'hectare

Cépages : Grenache (55%) - Syrah (35%) - Cinsault (10%)

Vinification : longue macération de 4 à 5 semaines minimum - Pigeage quotidien avec remontage - Dégustation tous les matins de chaque cuve pour apprécier le stade des extractions

Elevage : un an en cuves closes - pas de filtration traumatisante

Dégustation : bien oxygéner, à une température égale ou supérieure à 20° avec des plats en sauce relevée aux épices fines, charcuteries, fromages etc...