Vendredi 25 Août2006 : premiere journée de vendange .

La veille , branle-bas de combat, apres un controle de maturité avec Th Broussoux, l'oenologue qui suit les vinif à Sigaliere, la décision est prise de vendanger la parcelle de Sauvignons juste à coté de la cave.
Vite prévenir tout le monde , vérifier une derniere fois que tout est en place pour le jour J , mettre le groupe de froid en route , voir si il fonctionne bien, "M...de", le joint d'étanchéité de la pompe de circulation fuit, vite démontage , un saut à Ales pour en acheter un neuf, petit détour pour éffectuer une livraison dans un beau village Cévenol , retour et remontage du fameux joint et c'est déja 20 heure .

A la pointe du jour , tout le monde est au rendez vous , petit brief et mise en route il faut qu'a dix heure les raisins soient dans le préssoir , encore frais de la nuit et dirigés vers une cuve ou le moût vat décanter 48 heures, c'est la phase de débourbage à < 12° la fermentation ne peut se déclancher et le jus vat se clarifier , ainsi ,exempt d'impureté, il pourra fermenter dépouvu des bourbes lourdes susceptible de donner mauvais goût au vin.

Samedi 25 Août: controle de densité = 1100. ce qui équivaut à un bon 14 °

/ Controle de la température du moût: 10° , on voit déja le haut de la cuve s'éclaicir , demain je pourrai le mettre au propre pour le laisser partir en fermentation.

Lundi, rebelote , on remplit un autre préssoir pour finir cette parcelle qui a été vraiment précoce cette année.
Les vendanges ce déroulent ainsi, ç mesure de la maturité des parcelles, ne pas céder à la précipitation générale, ce fier à son instinct, respecter les fondamentaux du vigneron(c'est le raisin qui fait le vin) pour élaborer un vin naturel.

Et les saisons s'écoulent comme "un long fleuve tranquille", enfin , presque tranquille!

Des q'approche le temps d'équinoxe d'automne,
le vigneron s'affaire autour de son préssoir.
L'été qui a muri notre beau Sauvignon, coloré la Syrah,parfumé le Grenache,
termine son travail en sucrant le raisin.

Il va falloir choisir le jour de sa cueillette avant qu'il ne soit blet et perde ses arômes,
il faut rapidement le conduire au chai.
.
Fructidor se termine , nous laissant dans la bouche le gout de ses fruits murs.
Extraire du raisin les saveurs condensées n'est pas chose facile, mais l'art du vigneron,dans l'ombre de sa cave,
A l'abri des regards, vous prépare du fruit à mettre dans vos verres pour le prochain hiver.

Pour égayer les instants de Nivôse,
Apporter du soleil au moment de Pluviôse
Ventôse n'est pas en reste et vous broie le moral,
Dans ce verre de vin, ou brille le soleil,
Le réconfort existe et il est naturel.

Ami (e) qui lis ces lignes ,
Les temps sont devant nous difficiles à passer,
L'espoir qui nous fait vivre et résister,
Déssine à l'horizon le symbolique Germinal

Je vais essayer de répondre aux interrogations de Tom Munro, oenologue et journaliste australien qui me demande mon opinion sur la stratégie marketing de la marque "sud de France".

Ma premiere réaction au lancement de cette opération marketing a été enthousiaste , enfin une stratégie commune pour conquérir ou reconquérir des marchés exports.

Quand on parle stratégie, il faut un ou des stratèges,et à ce jour, la communication qui devrait s'établir avec les vignerons de base désireux d'exporter la gamme de leurs produits ne nous est pas encore parvenue dans le détail.

Mis à part les politiques qui nous disent comment va étre employé l'argent de nos impôts , les responsables de la banniere"south of France" ne jugent pas utile de nous tenir informé sur le développement de leurs stratégies .

Il faut vous dire, chers amis de la galére viti-vinicole Autralienne, que nos grands dirigeants et penseurs de notre filière en sont encore à demander des mesures pour pouvoir élaborer les vins produits à l'image du vignoble que vous êtes entrain d'arracher.

Nos grands spécialistes de l'export n'ont pas su conquérir ou préserver des marchés avec les vins naturels et chaleureux d'un des plus vieux vignoble du monde ,et je crois maintenant que cette banniere qui doit réunifier et promouvoir le Languedoc, arrive trop tard et va flotter sur un desert de friches incultes.

Nous ne ferons pas l'économie d'un arrachage massif,résultante d'une production mondiale sauvage ( pas de limites de plantations hors europe) de mon coté ,je vais continuer à précher pour l'autorégulation de la productionde la vigne , du respect de l'environnement et de l'intégration du vignoble ,et si demain il y a quelques vignerons de plus qui ne produisent que 3000 ou3500 bouteilles/HA , ils contribuerons à diminuer la surproduction et ferons découvrir aux consommateurs des vins dignes de s'appeler vins