Cuvée Coeur d'Adonis

Appellation Vin de Pays d'Oc

Terroir : Marnes Calcaires (valanginien inférieur)

Vendange : Manuelle - Tri sélectif lors de la vendange - Egrappage à la cave

Rendement : 3500 bouteilles à l'hectare

Cépages : Grenache (55%) - Syrah (35%) - Cinsault (10%)

Vinification : longue macération de 4 à 5 semaines minimum - Pigeage quotidien avec remontage - Dégustation tous les matins de chaque cuve pour apprécier le stade des extractions

Elevage : assemblage de la cuvée : 3 à 4 mois - pas de filtration

Dégustation : bien oxygéner - se déguste avec des plats légérement épicé ou de la charcuterie.