dimanche 27 août 2006
C'est parti ! :: Les 4 saisons du vigneron
Vendredi 25 Août2006 : premiere journée de vendange .
La veille , branle-bas de combat, apres un controle de maturité avec Th Broussoux, l'oenologue qui suit les vinif à Sigaliere, la décision est prise de vendanger la parcelle de Sauvignons juste à coté de la cave.
Vite prévenir tout le monde , vérifier une derniere fois que tout est en place pour le jour J , mettre le groupe de froid en route , voir si il fonctionne bien, "M...de", le joint d'étanchéité de la pompe de circulation fuit, vite démontage , un saut à Ales pour en acheter un neuf, petit détour pour éffectuer une livraison dans un beau village Cévenol , retour et remontage du fameux joint et c'est déja 20 heure .
A la pointe du jour , tout le monde est au rendez vous , petit brief et mise en route il faut qu'a dix heure les raisins soient dans le préssoir , encore frais de la nuit et dirigés vers une cuve ou le moût vat décanter 48 heures, c'est la phase de débourbage à < 12° la fermentation ne peut se déclancher et le jus vat se clarifier , ainsi ,exempt d'impureté, il pourra fermenter dépouvu des bourbes lourdes susceptible de donner mauvais goût au vin.
Samedi 25 Août: controle de densité = 1100. ce qui équivaut à un bon 14 °
/ Controle de la température du moût: 10° , on voit déja le haut de la cuve s'éclaicir , demain je pourrai le mettre au propre pour le laisser partir en fermentation.
Lundi, rebelote , on remplit un autre préssoir pour finir cette parcelle qui a été vraiment précoce cette année.
Les vendanges ce déroulent ainsi, ç mesure de la maturité des parcelles, ne pas céder à la précipitation générale, ce fier à son instinct, respecter les fondamentaux du vigneron(c'est le raisin qui fait le vin) pour élaborer un vin naturel.
Et les saisons s'écoulent comme "un long fleuve tranquille", enfin , presque tranquille!
La veille , branle-bas de combat, apres un controle de maturité avec Th Broussoux, l'oenologue qui suit les vinif à Sigaliere, la décision est prise de vendanger la parcelle de Sauvignons juste à coté de la cave.
Vite prévenir tout le monde , vérifier une derniere fois que tout est en place pour le jour J , mettre le groupe de froid en route , voir si il fonctionne bien, "M...de", le joint d'étanchéité de la pompe de circulation fuit, vite démontage , un saut à Ales pour en acheter un neuf, petit détour pour éffectuer une livraison dans un beau village Cévenol , retour et remontage du fameux joint et c'est déja 20 heure .
A la pointe du jour , tout le monde est au rendez vous , petit brief et mise en route il faut qu'a dix heure les raisins soient dans le préssoir , encore frais de la nuit et dirigés vers une cuve ou le moût vat décanter 48 heures, c'est la phase de débourbage à < 12° la fermentation ne peut se déclancher et le jus vat se clarifier , ainsi ,exempt d'impureté, il pourra fermenter dépouvu des bourbes lourdes susceptible de donner mauvais goût au vin.
Samedi 25 Août: controle de densité = 1100. ce qui équivaut à un bon 14 °
/ Controle de la température du moût: 10° , on voit déja le haut de la cuve s'éclaicir , demain je pourrai le mettre au propre pour le laisser partir en fermentation.
Lundi, rebelote , on remplit un autre préssoir pour finir cette parcelle qui a été vraiment précoce cette année.
Les vendanges ce déroulent ainsi, ç mesure de la maturité des parcelles, ne pas céder à la précipitation générale, ce fier à son instinct, respecter les fondamentaux du vigneron(c'est le raisin qui fait le vin) pour élaborer un vin naturel.
Et les saisons s'écoulent comme "un long fleuve tranquille", enfin , presque tranquille!
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Auteur : André Moulière @ 19:23
dimanche 20 août 2006
Vendémiaire :: Les 4 saisons du vigneron
Des q'approche le temps d'équinoxe d'automne,
le vigneron s'affaire autour de son préssoir.
L'été qui a muri notre beau Sauvignon, coloré la Syrah,parfumé le Grenache,
termine son travail en sucrant le raisin.
Il va falloir choisir le jour de sa cueillette avant qu'il ne soit blet et perde ses arômes,
il faut rapidement le conduire au chai.
.
Fructidor se termine , nous laissant dans la bouche le gout de ses fruits murs.
Extraire du raisin les saveurs condensées n'est pas chose facile, mais l'art du vigneron,dans l'ombre de sa cave,
A l'abri des regards, vous prépare du fruit à mettre dans vos verres pour le prochain hiver.
Pour égayer les instants de Nivôse,
Apporter du soleil au moment de Pluviôse
Ventôse n'est pas en reste et vous broie le moral,
Dans ce verre de vin, ou brille le soleil,
Le réconfort existe et il est naturel.
Ami (e) qui lis ces lignes ,
Les temps sont devant nous difficiles à passer,
L'espoir qui nous fait vivre et résister,
Déssine à l'horizon le symbolique Germinal
le vigneron s'affaire autour de son préssoir.
L'été qui a muri notre beau Sauvignon, coloré la Syrah,parfumé le Grenache,
termine son travail en sucrant le raisin.
Il va falloir choisir le jour de sa cueillette avant qu'il ne soit blet et perde ses arômes,
il faut rapidement le conduire au chai.
.
Fructidor se termine , nous laissant dans la bouche le gout de ses fruits murs.
Extraire du raisin les saveurs condensées n'est pas chose facile, mais l'art du vigneron,dans l'ombre de sa cave,
A l'abri des regards, vous prépare du fruit à mettre dans vos verres pour le prochain hiver.
Pour égayer les instants de Nivôse,
Apporter du soleil au moment de Pluviôse
Ventôse n'est pas en reste et vous broie le moral,
Dans ce verre de vin, ou brille le soleil,
Le réconfort existe et il est naturel.
Ami (e) qui lis ces lignes ,
Les temps sont devant nous difficiles à passer,
L'espoir qui nous fait vivre et résister,
Déssine à l'horizon le symbolique Germinal
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Auteur : André Moulière @ 18:14
