Ce lundi de Pâques, présentation des vins du domaine de Sigaliere à la journée du livre et du terroir organisée par notre belle ville de Sommieres .

Pour ces Pâques d'Epicure, c'est le nom de cette journée qui s'annonce belle, car déja , à 9heure du matin , les rayons du soleil qui innondent la place du marché me font regréter d'avoir oublier mon parasol pour proteger ma petite table de dégustation.

La journée risque d'être longue , car j'ai passé une bonne partie de la nuit à festoyer avec les bergers Cevenols qui célébraient la naissance du petit Adrien, futur " Pastre ", n'en doutons pas , comme ses parents , grands parents et arriere grands parents.
Pour les non- initiés, sachez que ce peuple aux traditions encore bien conservées, la vie est réglée au rythme du soleil, les troupeaux ne sont rentrés qu'a la nuit tombante , et l'on ne se met à table qu'une fois les animaux soignés.

La , le berger peut se restaurer , il sort le couteau qui lui sert à toutes sortes de menus travaux dans la journée, l'éssuie sur son pantalon, le repas peut être servi.

Peut être pour conserver un lien avec les herbivores qu'ils élèvent, ces repas commencent toujours par une bonne salade verte qui ouvre l'appétit, suivent les charcuteries traditionnelles Cévenoles;" ah , le paté et le saucisson de mamé Elise".

L'agneau immolé pour la circonstance a un goût que l'on ne retrouve plus dans le commerce traditionnel,et , malgré le serment de ne pas trop se charger , la tentation est telle que vous vous surprenez à vous servir une deuxième cotelette directement prise sur le braséro et pour faire bonne mesure , une bonne cuillèré de gratin de pomme de terre cuit au four et fondant à souhait, comme en ont le secret les cuisinieres des montagnes qui ont inspiré les poêtes et les écrivains.

Le plateau de Pélardons , odorant et multicolore, du blanc immaculé au gris foncé en passant par le gris bleu, vous oblige à tailler dans les nombreux stades d'affinage, et si la cuvée "les ammonites " resiste bien à la puissance aromatique du fromage Roi, je regrette de ne pas avoir un verre "d'Hélianthéme ", l'originalité de ce blanc s'accorde bien avec se genre de fromage.

Bon ,aprés quelques sucreries et une bonne cartagêne maison bien fraiche , sortie de derrière les fagots pour célébrer la venu au monde de notre petit Adrien, un monde bien différent de celui des banlieues des grandes villes, bercé par des histoires de transhumance, d'agneaux apprivoisés qui servent de mascotte dans le troupeau, la vie de tout les jours au rythme des saisons, les premiers pas ,loin du goudron des villes dévoreuses de traditions,gageons que ses parents lui inculqueront l'authentique culture des bergers cévenols